Non-equilibrium states and glass transitions in foods - processing effects and product-specific implications

Författare
(Edited by Bhesh Bhandari, Yrjö H. Roos.)
Språk
Engelska
Förlag År Ort Om boken ISBN
Woodhead Publishing, Elsevier 2017 Storbritannien, Duxford 1 online resource (l, 463 sidor) diagram, illustrationer, tabeller